Bánh khọt là một món đặc sản của người dân miền Nam Việt Nam, cụ thể là tỉnh Vũng Tàu. Đây là một món ăn vặt dân dã nhưng rất được lòng những người sành ăn, kế cả các du khách khi đến với Việt Nam. Bánh khọt hấp dẫn bởi mùi thơm đặc biệt, cảm giác giòn rụm bên ngoài khi mới cắn vào và bên trong thì lại mềm mại bùi béo.
Món bánh khọt được công nhận là một trong những món ăn ngon của Việt Nam được xác nhận kỷ lục Châu Á. Bánh khọt phù hợp để làm món điểm tâm vào buổi sáng hoặc có thể dùng bữa xế chiều hay buổi trưa đều rất ngon miệng.
Món bánh khọt được làm chủ yếu từ bột gạo, gạo đem xay nhuyễn rồi pha với nước cốt dừa, thêm các gia vị khác, rồi đem chiên bánh trong những cái khuôn tròn nhỏ xinh cho tới khi chín. Bài viết này món ngon 4 mùa xin được chia sẻ với bạn đọc cách làm bánh khọt chuẩn vị miền Tây, Miền Đông đơn giản ai cũng có thể làm được!
Tóm tắt nội dung
1/ Cách làm bánh khọt miền Đông
Nguyên liệu làm bánh khọt
- Gạo tẻ: 400g
- Nước cốt dừa (nước nhất): 500ml
- Nước cốt dừa (nước 2): 1l
- Cơm nguội: 100g
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 300g
- Bột năng: 10g
- Hành lá thái nhỏ: 1 ít
- Khuôn đổ bánh khọt
Cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Bước 1: Cách pha bột bánh khọt
- Ngâm gạo khoảng 8 – 10 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo nước khoảng 5 – 10 phút, rồi đem xay.
- Bạn cho từng chút gạo vào máy xay sinh tố, xay lần lượt từng ít gạo cho đến khi nhuyễn mịn. Khi xay hãy cho vào 1 chút nước cốt dừa dão (nước 2).
- Cơm nguội, bột mì, trứng gà, bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, cho vào hỗn hợp gạo rồi xay tiếp cho nhuyễn hết.
- Đổ hỗn hợp ra tô, cho từng chút nước cốt dừa dão vào, vừa cho vào vừa khuấy đều.
- Bây giờ bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút, rồi cho hành lá, bột năng, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường vào nước cốt dừa và khuấy đều.
Bước 2: Cách đổ bánh khọt
- Đặt khuôn lên bếp, cho ít dầu ăn vào. Bạn sử dụng bếp củi hoặc bếp than để đổ bánh khọt, bánh sẽ ngon hơn so với dùng bếp gas.
- Khi khuôn nóng, múc một lượng bột vừa phải đổ vào khuôn, rồi múc tiếp nước cốt dauwf đổ lên trên. Đậy nắp, để lửa nhỏ.
- Bánh chín vàng giòn ở bên ngoài thì lấy bánh ra. Làm lần lượt cho đến hết số bột bánh và nước cốt dừa.
Như vậy là bạn đã nhanh chóng hoàn thành cách làm bánh khọt truyền thống ngay tại nhà. Món bánh khọt thưởng thức kèm với nước mắm chấm chua ngọt, xà lách, rau thơm, dưa chuột sẽ rất tuyệt vời.
Xem thêm:
- Cách làm bánh căn lệ Đà lạt chuẩn vị tại nhà ngon hết thảy
- 2 cách làm bánh tai yến thơm ngon giòn rụm tại nhà
2/ Cách làm bánh khọt miền Tây
Nguyên liệu làm bánh khọt nước cốt dừa
- Bột gạo: 250g
- Cơm nguội: 70g
- Thịt heo: 100g
- Tôm: 300g
- Mực: 200g
- Mộc nhĩ
- Nước cốt dừa (nước đầu): 300ml
- Nước cốt dừa (nước dão): 500ml
- Bột nghệ: 10g
- Bột chiên giòn: 50g
- Trứng: 1 quả
- Tỏi: 4 củ
- Hành tím: 6 củ
- Hành lá
- Nước ấm
- Các gia vị: Bột năng, đường, muối, bột ngọt.
Hướng dẫn cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây
Bước 1: Làm nhân bánh khọt
- Hành tím, tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch thái nhỏ.
- Nấm mèo, ngâm trong nước cho nở rồi cắt gốc rửa sạch, thái nhỏ.
- Tôm, cắt đầu, bóc vỏ, lấy phần chỉ đen trên lưng, rửa sạch, ướp với 1 ít bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê hành lá, ¼ thìa cà phê muối, mộc nhĩ (nấm mèo), cùng chút bột tiêu.
- Xào mực cho săn lại rồi cho ra đĩa. Tiếp tục xào tôm cho đến khi săn lại rồi cho ra đĩa.
- Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng tiến hành xào hành, thịt, cho săn lại rồi cho 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 chút hành lá, tỏi, hành phi vào trộn đều tất cả rồi múc ra.
Bước 2: Cách pha bột làm bánh khọt
- Lấy nước cốt dừa dão xay với cơm nguội cho nhuyễn mịn.
- Cho cơm nguội, bột chiên giòn, phần nước cốt dừa dão còn lại, và 200ml nước cốt dừa vào phần bột gạo. Cho tiếp bột nghệ vào, vừa cho từ từ vừa khuấy đều. Khi thấy bột đã lên màu đẹp, vừa ý thì không cần phải cho hết phần bột nghệ.
- Xay bột bằng máy xay sinh tố, lược qua rây để được hỗn hợp bột nhuyễn mịn. Sau đó cho bột nghỉ 1 tiếng.
- Đánh tan trứng gà, cho vào bột, nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều để gia vị tan hết.
- Khuấy tan 1 thìa canh bột năng và 100ml nước cốt dừa. Sau đó nấu nóng lên, khi nước hơi sánh lại thì tắt bếp, trút ra chén, nêm thêm chút muối vào trộn đều.
Bước 3: Đổ bánh khọt
- Đặt khuôn bánh lên bếp. Bật lửa nhỏ, cho dầu hành vào, đổ bột khoảng 1/3 khuôn, khi mặt dưới của bột chín thì cho ít dầu hành vào phía rìa bánh để bánh giòn hơn, tiếp tục đổ bột vào khoảng ½ khuôn rồi đậy vung lại
- Sau 1 – 2 phút, cho nước cốt dừa lên.
- Bánh sắp chín, bạn cho thêm ít hành lá cắt nhuyễn cùng tôn lên trên cùng.
- Thấy bánh đã chín vàng mặt dưới, bạn lật bánh lại và nấu thêm 1 lát nữa để bánh chín đều cả hai mặt là được. Làm tương tự lần lượt cho đến hết bột, nước cốt dừa, và tôm, thịt.
Cuối cùng bạn cũng đã hoàn thành thêm một cách làm bánh khọt miền Tây giòn ngon. Món bánh khọt tôm ăn kèm với rau xà lách, cải xanh, diếp cá, húng cây, quế, kết hợp bát nước chấm chua ngọt ngon mê lý khó quên.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 2 cách làm bánh khọt bằng bột gạo giòn ngon chuẩn vị như ngoài hàng quán. Món ngon 4 mùa rất vui khi được chia sẻ với bạn đọc những món ăn ngon trong nền ẩm thực Việt Nam.
Chúc bạn thành công với món bánh khọt chúng tôi vừa chia sẻ!
