Khoai mỡ là loại thức ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao nhiêu người dân Việt Nam, đặc biệt là những người ở vùng nông thôn, ngày xưa khoai mỡ được trồng đại trà dùng làm lương thực thay thế. Ngoài việc đơn thuần là sử dụng để luộc ăn, khoai mỡ còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó có món khoai mỡ nấu canh.
Cách nấu khoai mỡ đặc biệt quen thuộc với người dân Nam Bộ. Món canh khoai mỡ có vị béo của khoai, phần nước dùng ngọt, màu tím đẹp mắt kết hợp mùi thơm hấp dẫn.
Tóm tắt nội dung
1/ Khoai mỡ miền Bắc gọi là gì?
Khoai mỡ người miền Bắc gọi là khoai vạc (hay khoai tím, củ cái củ đỏ, củ mỡ, củ tía, khoai tía, khoai ngà, khoai bướu, khoai trút, khoai ngọt, mao tử…).
Ở nước ta, khoai mỡ được trồng khắp vùng nông thôn. Khoai mỡ gồm có 2 loại: loại ruột trắng và loại ruột tím. Loại ruột trắng hơi giống Mộng lịnh, dạng củ chìm, nặng khoảng 4 – 5 kg/củ. Loại ruột tím có màu tím than và tím bông lau, củ suôn, dài, củ khoai mỡ tím có kích thước nhỏ hơn khoai ruột trắng nhưng lại ngon hơn.
2/ Canh khoai mỡ có tốt không?
Bầu ăn canh khoai mỡ được không? Khoai mỡ có chứa nhiều thành phần tinh bột, chất xơ, các vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, ổn định đường huyết,…
Theo Đông y khoai mỡ có vị ngọt, tính bình, không độc. Có tác dụng bổ tỳ, bổ phế, tiêu thũng, làm giảm đau,…. Với những thành phần dinh dưỡng và công dụng như vậy thì canh khoai mỡ cũng như các món ăn từ khoai mỡ chắc chắn sẽ rất tốt, kể cả những các mẹ bầu nhé!
3/ Khoai mỡ nấu gì ngon?
Các món ăn ngon từ khoai mỡ (khoai vạc) phải kể đến như khoai mỡ luộc, khoai mỡ nấu chè, bánh bao khoai mỡ, bánh khoai mỡ bọc phô mai, bánh nếp chiên nhân khoai mỡ, cháo tôm khoai mỡ, cháo thịt bằm khoai mỡ, các món canh từ khoai mỡ như canh khoai mỡ tôm khô, canh khoai mỡ cá lóc, canh khoai mỡ sườn heo, hay nấu canh khoai mỡ chay,….
Bài viết này món ngon 4 mùa đặc biệt chia sẻ với bạn đọc 2 cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm, tôm ăn ngon cực lôi cuốn!
Cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Cách chọn khoai mỡ ngon không khó, bạn chỉ việc chọn những củ khoai mỡ suôn, không bị gồ ghề, đặc biệt là phải tươi mới, không chọn những củ khoai đã thu hoạch quá lâu sẽ bị sượng mất ngon.
Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ thịt bằm
- Khoai mỡ: 500g
- Thịt nạc: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau om, mùi tàu
- Gia vị thông dụng
Hướng dẫn nấu canh khoai mỡ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai mỡ bào vỏ, rửa sạch, rồi dùng muỗng nạo khoai hoặc cho vào túi nilon đập dập.
Thịt nạc heo, rửa qua với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, đem đi băm hoặc xay nhuyễn.
Hành lá, hành tím, làm sạch, rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt băm
Thịt đã băm xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 hành tím, 1/2 hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu xay. Trộn đều và để trong khoảng 15 – 20 phút để thịt băm thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím còn lại. Sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào săn. Kết đến cho tiếp khoai mỡ vào cùng, nêm chút gia vị rồi đảo đều khoảng 20 – 30 giây để khoai thấm gia vị và dậy mùi thơm.
Sau đó, đổ một lượng nước vừa đủ vào (khoảng 300 – 500ml). Khuấy để khoai hòa quyện vào nước, khi nước sôi, bạn vớt bọt nổi ở trên và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bạn múc canh ra tô, cho hành lá, mùi tàu đã cắt nhỏ và chút tiêu xay lên trên rồi thưởng thức.
Xem thêm:
- Canh bầu nấu tôm, thịt băm ngon đậm vị ngon như ngoài hàng
- Mướp nấu gì ngon? Cách nấu canh mướp cực ngon cho các nội trợ
Cách nấu canh khoai mỡ tôm khô
Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ
- Khoai mỡ: 400g
- Tôm khô: 40g
- Hành lá, rau mùi
- Các gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn làm canh khoai mỡ nấu tôm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai mỡ, gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó dùng muỗng nạo theo chiều dọc củ khoai mỡ. Hoặc bạn cũng có thể cắt nhỏ khoai và đem nấu cũng được, tuy nhiên nếu nạo nhuyễn được thì canh sẽ ngon hơn. (Lưu ý, bạn nên đeo bao tay trong quá trình sơ chế khoai mỡ, vì có một số người sẽ bị ngứa khi gọt khoai mỡ).
Tôm khô, ngâm trong chén nước ấm trong khoảng 5 phút để tôm nở mềm, sau đó rửa lại với nước, để ráo nước, rồi cho vào cối giã dập để nấu.
Hành lá và mùi tàu, nhặt rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu canh khoai mỡ
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho tôm khô đã giã dập vào, nêm vào chút muối, hạt nêm và đường. Sau đó, vặn nhỏ lửa, nấu thêm 3 phút rồi cho khoai mỡ vào, khuấy đều để khoai mỡ hòa quyện với nước.
Nấu tiếp cho đến khi sôi lại, khoai mỡ đã chín thì nêm nếm chút nước mắm vào để món canh đậm vị, dậy mùi hơn rồi tắt bếp.
Bây giờ, bạn mức canh ra tô, rắc hành lá, mùi tàu cùng chút tiêu xay lên trên và thưởng thức
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu canh khoai mỡ với tôm nhanh chóng với phần canh có màu tím hấp dẫn, phần nước ngọt từ khoai kết hợp tôm khô, khiến bữa ăn thêm ngon miệng hơn.
4/ Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 2 cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm, tôm khô ăn cực ngon dễ làm ai cũng có thể làm được.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon với món canh khoai mỡ nhé!
