Bánh bao là loại bánh quá đỗi quen thuộc với mỗi chúng ta, bánh bao được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tùy vào sở thích của mỗi người, bánh bao được làm với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng đều được làm từ nguyên liệu chính là bột mì, nhưng làm bánh bao bằng bột mì số mấy thì không phải ai cũng biết.
Làm bánh bao từ bột mì, thơm ngon chuẩn vị
Bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về loại bột làm bánh mì và cách làm bánh bao từ bột mì số 8, số 11 ngay tại nhà ai cũng làm được!
Tóm tắt nội dung
1/ Bột mì làm bánh bao số mấy
Với một người đầu bếp của gia đình thì ít ai có được những kinh nghiệm khi chọn loại bột mì để làm bánh bao. Nhưng đối với các đầu bếp chuyên nghiệp thì khác, những chiếc bánh do họ làm luôn ngon hơn đặc biệt hơn hẳn, một phần cũng là do khâu chọn nguyên liệu.
Vậy, để làm món bánh bao chúng ta nên chọn loại bột mì số mấy? Một chiếc bánh bao đạt chuẩn, là khi thưởng thức bánh chúng ta đều cảm nhận được sự đặc biệt của lớp vỏ ngoài, nó rất mềm, mịn, có bông, quan trọng là phải có độ xốp và kết cấu vỏ luôn căng, không bị nhăn hay bẹp. Và loại bột mì tốt nhất để sử dụng làm bánh bao đó chính là bột mì số 11.
Bột mì làm bánh bao số 11
Cùng là nhóm bột mì, nhưng trong bột mì số 11 có chứa 11% hàm lượng gluten, tỷ lệ này được cho là phù hợp nhất cho bánh bao. Ngoài ra, còn có một số loại bột mì khác cũng có thể làm được bánh bao như bột mì số 8 nhưng làm bánh bao bằng bột mì số 8 bánh sẽ dễ bị nhão, hay bột mì số 13 thì bánh lại dễ bị cứng.
Bởi vậy, bột mì số 11 là loại bột chuẩn chỉ nhất để làm bánh bao bạn nhé! Gluten khi được ủ với men nở/bột nở sẽ tạo nên độ xốp lớn, đồng thời mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn. Ngoài làm bánh bao, thì bột mì số 11 còn được dùng để làm bánh mì, bánh gato, bánh rán, bánh bông lan, pizza,….
2/ Công thức làm bánh bao bằng bột mì
Tùy vào sở thích của từng vùng miền, từng người khác nhau, bánh bao sẽ được làm với mỗi loại nhân riêng. Tuy nhiên, nguyên liệu chính để làm bánh bao đều là bột mì. Bài viết này món ngon 4 mùa đặc biệt chia sẻ với bạn đọc 3 cách làm bánh bao bằng bột mì thơm ngon đơn giản tại nhà, cùng vào bếp nhé!
Cách làm bánh bao bằng bột mì số 11
Nếu đã có sẵn gói bột mì số 11 thì đừng bỏ lỡ cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì
- Bột mì số 11: 500g
- Thịt heo xay: 300g
- Men bột: 4g
- Bột canh: 3g
- Mộc nhĩ khô: 100g
- Nấm đông cô tươi: 50g
- Hành lá: 100g
- Miến: 50g
- Các gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
- Các dụng cụ như giấy nướng, xửng hấp, nồi hấp,…
Các bước làm bánh bao bằng bột mì số 11
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao từ bột mì
Bạn nên dành trước khoảng 15 – 20 phút cho công việc sơ chế, chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh bao để khi làm bánh được nhanh chóng đơn giản hơn.
Riêng mộc nhĩ, bạn nên ngâm trước với nước lạnh từ 2 – 3 tiếng, hoặc ngâm với nước nóng 5 phút. Khi mộc nhĩ đã nở mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào cái tô. Nấm đông cô tươi, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào tô nấm mèo. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, chỉ dùng lấy phần gốc, cắt ngắn.
Miến ngâm với nước nóng khoảng 1 phút, hoặc 3 phút nếu ngâm nước lạnh, rồi vớt ra cắt nhỏ cho vào tô hỗn hợp nấm. Giấy nướng, bạn có thể cắt vuông hoặc tròn tùy ý.
Bước 2: Làm bột và cách ủ bột mì làm bánh bao
Đổ bột mì, bột nở và 3 gam bột canh vào một cái tô lớn, trộn đều rồi cho nước vào nhào để có hỗn hợp bột mềm. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại và cho vào nồi cơm điện hoặc ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 – 45 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh
Bạn cho thịt xay vào tô nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, cùng 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Bạn có thể cho thêm chút dầu ăn nếu thịt quá nạc hoặc phần nhân quá khô. Ướp nhân thịt trong 15 phút, chia nhân thành nhiều phần nhỏ để lát nữa cho vào bánh. Lưu ý, bạn chỉ nên làm bằng nhân sống, tránh chiên để khi hấp bánh và nhân được quyện vào nhau vfa chín đều hơn.
Bước 4: Nướng bánh
Công đoạn này, bạn bạn sẽ bào mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gói kín lại. Bạn có thể tạo hình bánh bao theo sở thích. Sau khi nặn, bạn cho bánh nghỉ 5 phút rồi lót lớp giấy nến ở dưới đáy nồi để chuẩn bị hấp bánh.
Bước 5: Hấp bánh
Món bánh bao nhân thịt thơm ngon khó cưỡng
Bạn xếp lần lượt từng cái bánh vào xứng hấp với lửa lớn, bạn hạn chế mở nắp trong quá trình hấp. Khoảng 15 phút sau bạn mở nắp kiểm tra xem bánh đã nở chưa, rồi hấp thêm 10 phút nữa để bánh chín hẳn rồi tắt bếp. Cho bánh ra đĩa, ăn kèm với tương ớt, đồ chua,… ngon khó cưỡng.
Cách làm bánh bao chay bằng bột mì
Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì đa dụng
- Bột mì đa dụng: 220g
- Men nở: 3g
- Đường: 30g
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Các dụng cụ cần thiết: Tô, nồi, xửng hấp, vật cán bột, giấy nến.
Cách làm bánh bao bằng bột mì đa dụng
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đổ 220g bột mì đa dụng, 30g đường và 3g men nở vào tô, trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến, cho thêm 130ml sữa tươi không đường vào và trộn đều một lần nữa.
Sau đó, bạn dùng tay gom cho bột dính lại thành một khối cho tới khi bột không còn dính lên tô nữa thì cho bột nghỉ khoảng 5 phút.
Bước 2: Tạo hình bánh bao
Bột sau khi nghỉ 5 phút, bạn cho bột ra mặt phẳng rồi nhồi bột trong 10 phút cho đến khi bột láng mịn, không dính tay nữa là được. Tiếp đến, dùng cây cán bột để có lớp bột mỏng và tạo thành hình chữ nhật dày 0.3cm.
Bạn phết một lớp nước lọc lên mặt bột để khi cuộn lại bột bên trong sẽ dính lại với nhau. Bạn cuộn đều tay để các mép bánh không bị chỗ dày chỗ mỏng rồi miết chặt mép bột để khi hấp không bị bung nhé! Bây giờ bạn cắt bột thành từng phần bằng nhau.
Bước 3: Ủ bột và hấp bánh
Bạn lấy lần lượt từng phần bột đặt lên một miếng nến và và cho vào xửng hấp, để ủ bột trong khoảng 45 – 60 phút. Sau đó đặt xửng bánh lên nồi nước đã đun sôi sẵn và hấp với lauwr vừa trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau khi hấp xong, nên để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra và thưởng thức.
Bón bánh bao chay hấp dẫn, dễ ăn
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở đơn giản, nhanh chóng. Món bánh bao chay có màu trắng bắt mắt, tỏa hương thơm, ăn có độ mềm, dai nhẹ, vị ngọt vừa phải rất dễ ăn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh tiêu không cần bột nở thơm ngon tại nhà
- 2 cách làm bánh tai yến thơm ngon giòn rụm tại nhà
Cách làm bánh bao bằng bột mì số 8
Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì
- Bột mì số 8: 1kg
- Men nở: 5g
- Thịt lợn xay: 400g
- Nấm: 100g
- Miến: 100g
- Trứng cút: 25 quả
- Các gia vị: hạt nêm, mắm, tiêu xay,…
Cách làm bánh bao tại nhà bằng bột mì
Bước 1: Kích men nở
Có 2 cách: 1 là bạn hãy trộn chung men nở với bột mì, hoặc 2 là kích men nở riêng. Cách kích men nở riêng có nhiều ưu điểm hơn, giúp bánh nở to hơn, xốp hơn vì vậy trong công thức này chúng ta sẽ chọn cách 2 nhé!
Bạn cho men nở vào cái bát, đun sôi nước ở nhiệt độ 40 đến 45 độ C, chờ nước hơi ấm rồi đổ vào bát men. Đợi khoảng 5 – 7 phút để men nở ra, trên bề mặt xuất hiện các lỗ khí là được.
Bước 2: Trộn bột
Bạn cho bột bánh bao ra cái đĩa lớn, cho men nở đã kích vào trộn đều. Thêm chút nước để kết cấu bột được dẻo, mịn và không dính tay là được.
Bạn cho khối bột vào cái tô hoặc hộp lớn đậy kín và ủ bột trong 30 phút. Trong thời gian này bạn có thể kiểm tra xem bột có nở ra hay không, có lỗ thoát khí hay không điều đó sẽ chứng minh được bột đạt hay không.
Bước 3: Làm nhân bánh bao
Băm nhỏ các nguyên liệu theo tỷ lệ tương xứng để bánh ngon hơn:
Miến, ngâm với nước nguội khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cắt miến ngắn 1 – 1,5cm.
Nấm, sau khi ngâm nở, rửa sạch, bạn cắt thành sợi nhỏ và ngắn. Sau đó trộn đều nấm, thịt, hạt nêm, tiêu, mắm với nhau. Rồi cho trứng cút đã luộc chín vào cùng.
Bước 4: Tiến hành nặn bánh
Bạn chia nhỏ số bột bánh sau khi ủ và số nhân ra thành các phần bằng nhau. Nặn tròn miếng bột rồi đặt bột xuống bàn và ấn dẹt mỏng, đây là cách làm vỏ bánh bao bằng bột mì. Cho nhân thịt và trứng vào giữa rồi gói mép vỏ bánh thật kín. Làm lần lượt cho đến hết bột và nhân.
Bước 5: Cách hấp bánh bao
Xếp bánh vào xửng hấp, đặt lên nồi nước đã sôi để hấp bánh trong 15 – 18 phút ở lửa vừa để bánh chín. Khi bánh đã chín, bạn tắt bếp để bánh trong nồi khoảng 5 phút nữa rồi lấy bánh ra thưởng thức.
Món bánh bao nhân thịt, trứng
3/ Kết bài
Hy vọng bài viết đã bổ sung những kiến thức cần thiết trong việc làm món bánh bao, với cách chọn bột mì làm bánh bao và công thức làm bánh bao bằng bột mì ở trên sẽ giúp bạn có được món bánh bao thơm ngon như ý!
