Bạn là một tín đồ yêu thích các món ăn từ thịt bò, hẳn sẽ không bỏ qua các món ngon từ gầu bò. Vậy gầu bò là gì? Gầu bò là bộ phận nào? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Thịt gầu bò
Thịt bò là một loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người trên thế giới đều yêu thích. Gầu bò không chỉ là thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, mà nó còn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và đa dạng. Vậy gầu bò làm món gì? Bài viết này món ngon vùng miền sẽ chia sẻ với bạn đọc về thịt gầu bò và cách nấu các món ngon từ gầu bò!
Gầu bò là gì?
Gầu bò là gì? Gàu bò là phần nào? Gầu bò còn được gọi là gàu bò, là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ chỗ ngực đến dưới cổ của con bò. Gầu bò có xen lẫn cả mỡ và nạc nhưng không đều và cũng không nhiều mỡ như thịt ba chỉ. Gầu bò tên tên tiếng Anh là Brisket Point, ở Việt Nam gầu bò còn được biết tới với tên gọi khác như thịt bàn. Gầu bò thường có 2 loại là gầu giòn và gầu mềm.
Gầu bò hay còn gọi là gàu bò
Do nằm gần ức bò nên gầu bò là phần cơ được tác động nhiều trong khi con bò nhai và nuốt thức ăn. Nên gầu bò thường dai hơn các phần thịt khác, tuy nhiên khi được chế biến chín thì gầu bò lại giòn thơm và không bị ngấy. Một trong những món ăn được chế biến từ gầu bò phổ biến nhất tại Việt Nam đó chính là phở. Với nguyên liệu chính là gầu bò, phở bò truyền thống được nấu theo phương thức bí truyền đã tạo ra một món ăn ngon khó quên với bất kỳ ai. Ngoài ra, gầu bò còn được sử dụng để chế biến các món ăn ngon với nhiều cách khác nhau như xào, kho, sốt, nhúng lẩu hay các món nướng,….
Gầu bò làm món gì ngon?
Gầu bò nấu gì ngon? Gầu bò có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, gồm có Protein, calo, chất béo, các vitamin B3, B6, B12,…. đây đều là những chất dinh dưỡng rất tốt và cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người. Gàu bò được nhiều người yêu thích bởi phần thịt dai dai nhưng sau khi chế biến thịt lại rất mềm và ngọt ngon.
Các món ngon từ gầu bò
Mỗi phần của thịt bò đều sẽ phù hợp với mỗi cách chế biến thành những món ăn khác nhau. Gầu bò là phần thịt ngon, tuy nhiên không phải chế biến thành món gì cũng ngon. Các món ngon được chế biến từ gầu bò điển hình nhất là gầu bò nướng, gầu bò luộc, gầu bò xào, gầu bò nhúng lẩu, phở gầu bò, phở tái gầu bò,….
Dưới đây là 2 cách nấu gầu bò ngon đơn giản tại nhà bạn có thể tham khảo!
1/ Cách luộc gầu bò
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gầu bò: 500g
- Nước mắm nguyên chất: 500ml
- Đường trắng: 5 thìa
- Nước cốt chanh
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 2 tép
- Các gia vị như: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách luộc gầu bò giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gầu bò, bạn chà xát muối hoặc dùng cồn rồi rửa lại với nước sạch để khử hết mùi hôi và để ráo nước. Sau đó ướp thịt khoảng 15 phút với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu.
- Gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
- Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập
Bước 2: Luộc thịt gàu bò
- Đun sôi nồi bếp, trước khi cho thịt bạn cho vào 500ml nước mắm, 5 thìa canh đường trắng và gừng, cho nước sôi lại rồi cho thịt gầu bò vào. Luộc gầu bò với lửa vừa khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nước chấm gầu bò luộc
Dù gầu bò đã luộc đúng bài bản, nhưng sẽ hoàn hảo hơn nếu có chén nước chấm đi kèm. Bạn có thể làm nước chấm theo tỷ lệ như sau: 2 thìa cà phê nước, 1 thìa cà phê đường trắng, nước mắm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn, cùng 1 thìa nước cốt chanh. Bạn khuấy đều hỗn hợp nước chấm, riêng nước mắm bạn nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Thái thịt gàu bò luộc
Thịt sau khi luộc bạn chờ nguội rồi thái hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút cho thịt săn lại rồi thái mỏng.
Bước 5: Trình bày, thưởng thức gầu bò luộc
Gầu bò luộc
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách luộc gầu bò ngon. Thịt gầu bò luộc đạt chuẩn khi từng miếng thịt đều đặn miếng nào ra miếng đó, có cả mỡ lẫn nạc, không bị bung bét hay lỡ nhỡ. Gầu bò luộc mang đến một hương vị thơm ngon đậm đà hòa lẫn với vị mặn, cay, ngọt, thơm nồng từ gừng và sả. Gầu bò luộc kết hợp nước chấm cay cay, chua chua, ăn kèm với cơm nóng ngon tuyệt đỉnh.
Xem thêm: Xí quách là gì? Các món ăn cực ngon đã miệng từ xí quách
2/ Cách nướng gầu bò
Nguyên liệu làm gầu bò nướng
- Gầu bò: 500g
- Hành khô: 50g
- Tỏi: 50g
- Hạt điều đỏ: 5g
- Sả non: 2 củ
- Các gia vị khác: đường, dầu ăn, bột quế, dầu hào
Hướng dẫn cách nướng gầu bò
Bước 1
- Tỏi, củ sả non, hành làm sạch, băm nhỏ, cho vào tô cùng với đường, bột quế.
- Chưng dầu ăn với hạt điều đỏ để lấy dầu màu. Cho dầu màu và dầu hào vào tô hành, tỏi, sả băm, khuấy đều để tạo thành một dung dịch sốt ướp gầu bò. Tùy vào khẩu vị riêng để bạn có thể thêm hoặc bớt các gia vị tùy thích.
Bước 2:
- Ướp gầu bò với dung dịch sốt vừa làm, bóp thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để gàu bò thấm đều các gia vị. Sau đó đem đi nướng chín, rồi thưởng thức.
Gầu bò nướng
Ngoài ra bạn có thể chế biến các món ngon khác từ gầu bò như lẩu gầu bò, gầu bò xào rau củ, gầu xào cần tỏi tây, bún bò, Gầu bò sốt vang mì trộn, gầu bò 1 nắng,….
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về gầu bò là gì? Gầu bò nằm ở đâu? Các món ngon từ gầu bò. Hy vọng bài viết đã cung cấp những kiến thức ẩm thực hữu ích dành cho bạn đọc.
Chúc bạn có nhiều món ăn ngon từ gầu bò!
