Bánh tai yến là một trong những món ăn dân dã được phổ biến từ lâu của người dân miền Tây sông nước. Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm bánh tai yến chuẩn hương vị miền Tây bằng bột năng hoặc bột gạo nếp thơm ngon, bắt mắt, dễ làm ngay tại nhà ăn là ghiền!
Tóm tắt nội dung
Bánh tai yến là gì?
Sở dĩ người ta gọi là bánh tai yến bởi nó có hình dáng giống như tổ yến. Một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón. Từ lâu bánh tai yến đã trở thành một món ăn vặt nổi tiếng của người Sài Gòn nói chung và miền Tây nói riêng.
Bánh tai yến được làm từ các nguyên liệu chính như bột nếp, bột năng, bột mì, bột bánh bò,… Với hương vị thơm ngon, giòn dai ngọt ngọt, bánh tai yến ngày càng trở nên rất hot. Nhiều người cho rằng làm bánh tai yến khó, tuy nhiên chỉ cần bạn nắm được công thức làm bánh tai yến thì bạn sẽ thấy bánh tai yến đơn giản hơn bạn nghĩ.
Bạn có thể tham khảo 1 trong 2 cách làm bánh tai yến đơn giản tại nhà ngay sau đây!
1/ Cách làm bánh tai yến bằng bột nếp (bột gạo)
Nguyên liệu làm bánh tai yến
- Bột gạo nếp: 30 gam
- Bột gạo tẻ: 270 gam
- Bột năng: 30 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Đường trắng: 150 gam
- Nước cốt dừa: 230 gam
- Bột vani: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 250ml
- Muối ăn: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh tai yến bằng bột gạo
Bước 1: Đánh trứng
Bạn đập quả trứng gà vào tô, dùng đũa đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng, rồi cho thêm 160ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột
Dùng một cái tô khác, cho tất cả số bột nếp, bột gạo, bột năng và vali đã chuẩn bị vào tô. Đem hỗn hợp trứng gà lọc qua rây vào chỗ hỗn hợp bột, rồi trộn thật đều để hỗn hợp bột và trứng được hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp lửa cho vào đó 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối hột, 230gr nước cốt dừa. Vừa đun vừa khuấy tan hỗn hợp, đụn cho tới khi thấy hỗn hợp nước dừa sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn đều và ủ bột
Bạn cho dần dần số nước dừa vừa nấu vào tô bột rồi vừa trộn nhẹ vừa dùng tay nhồi sao cho bột hòa quyện với nước dừa, chú ý không được để vón cục. Sau khi nhồi bột đã mịn đều thì cho hết số nước dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều để trở thành hỗn hợp sánh loãng và hơi sền sệt thì dùng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại, ủ trong khoảng 4 – 6 tiếng.
Bước 5: Chiên bánh
Để mỗi chiếc bánh tai yến sau khi chiên đều có kích cỡ bằng nhau. Bạn có thể dùng một cái ly cho vào đó khoảng 50ml bột hoặc dùng cái môi lõm để múc bột nhưng cần cân đối lượng bột mỗi khi cho vào chảo để chiên.
Đặt cái chảo lên bếp, cho vào đó khoảng 250ml dầu ăn rồi đun với lửa vừa cho dầu nóng rồi hạ nhỏ lửa và từ từ cho bột vào giữa nồi. Chảo chiên bánh tai yến thì chỉ cần loại chảo có lòng nhỏ là được, bởi dù là cách làm bánh tai yến không cần bột nếp thì người ta cũng thường chiên từng cái bánh một.
Vừa chiên vừa lật chiếc bánh sao cho chín vàng đều cả hai mặt bánh, khi thấy phần giữa của bánh đã phồng lên, rìa bánh cong nhẹ tức là chiếc bánh đó đã chín bạn hãy bớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành 5 bước để làm bánh tai yến bằng bột gạo đơn giản tại nhà. Bánh tai yến bột gạo khi ăn sẽ có độ ngọt vừa đủ cùng vị thơm béo của nước cốt dừa càng ăn càng ghiền. Để bánh bớt vị ngán khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt cũng rất hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh căn lệ Đà lạt chuẩn vị tại nhà ngon hết thảy
- Cách làm bánh tiêu không cần bột nở thơm ngon tại nhà
2/ Cách làm bánh tai yến bằng bột năng
Nguyên liệu làm bánh tai yến:
- Bột năng 30gr
- Bột gạo: 270gr
- Bột nếp: 30gr
- Trứng gà: 1 quả
- Đường trắng: 150gr
- Nước cốt dừa: 230gr
- Bột vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 250ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Đánh trứng
Tương tự như cách làm bánh tai yến bằng bột mì và cách làm bánh tai yến bột gạo hay cách làm bánh tai yến bột bằng bột bò, bước đầu tiên trong cách làm bánh tai yến bột năng chúng ta cũng sẽ đánh trứng gà trước. Bạn đập quả trứng gà vào cái tô, rồi đánh tan quả trứng ra, chú ý không cần đánh bông, sau đó cho tiếp vào tô trứng 160ml nước lọc và khuấy đều.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột
Dùng một cái tô lớn khác, cho vào đó 30gr bột năng, 270gr bột gạo, 30gr bột nếp và một muỗng cà phê bột vani. Tiếp đó cho phần trứng đã được đánh ở trên vào hỗn hợp bột, chú ý dùng rây để lọc hỗn hợp trứng khi cho vào tô bột. Sau đó dùng phới dẹt đều để tất cả hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Dùng một cái nồi nhỏ đặt lên bếp, cho vào nồi 150gr đường, một muỗng cà phê muối cùng với 230gr nước cốt dừa. Khuấy tan rồi đun để hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột với nước cốt dừa và ủ bột
Bạn trộn hỗn hợp bột với nước cốt dừa lần lượt như cách làm bánh tai bèo bằng bột gạo như ở trên. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi ủ bột trong khoảng 4 đến 6 tiếng.
Bước 5: Cách chiên bánh tai yến
Để mỗi chiếc bánh tai yến sau khi chiên có kích cỡ bằng nhau, bạn có thể dùng một cái ly nhỏ để có lượng bột nhất định khi chiên từng chiếc một. Bây giờ bạn đặt cái chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn đun lửa nóng thì hạ lửa vừa rồi từ từ rót bột vào giữa chảo.
Chiên bánh lần lượt vàng từng mặt cho tới khi thấy bánh đã chính đều với phần giữa của bánh phồng lên và rìa bánh hơi cong nhẹ tức là bánh đã đạt, lúc này bạn hãy vớt bánh ra cái đĩa đã chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu, để bánh có thể ngon hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành 2 cách làm bánh tai yến tại nhà đơn giản nhanh chóng. Hãy bỏ ra chút thời gian trong những ngày nghỉ cuối tuần hay những ngày nghỉ lễ để trổ tài với món ăn vặt thơm ngon để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
