Đậu gà là loại đậu mang đến nhiều dinh dưỡng cho người sử dụng. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu biết về loại đậu này. Vậy, đậu gà là đậu gì, đậu gà nấu món gì ngon, cách chế biến đậu gà như thế nào? Hạt đậu gà có tác dụng gì? Cùng tham khảo ngay sau đây nhé!
Hình ảnh hạt đậu gà
Đây là loại đậu có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng đậu gà vẫn là loại thực phẩm khá mới lạ với người dân Việt Nam. Bài viết này món ngon 4 mùa sẽ giúp các bà nội trợ hiểu rõ hơn về đậu gà, một loại đậu có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta!
Tóm tắt nội dung
1/ Đậu gà là gì
Đậu gà là loại đậu thuộc họ Fabaceae, đây là một loại thực phẩm khá phổ biến trong các món ăn hàng ngày của người Ấn Độ và Trung Đông. Đậu gà tên tiếng Anh là Chickpeas (còn được gọi là đậu Garbanzo). Vì hạt đậu gà có hình dáng giống như cái đầu của con gà nên người ta gọi nó là đậu gà.
Cây đậu gà thường có chiều cao khoảng từ 20cm – 50cm, cây đậu gà có các lá nhỏ gai răng cưa ở dọc viền lá, có lông tơ trắng xung quanh thân cây. Hoa đậu gà có màu trắng với những đường vân màu xanh, tím hoặc hơi hồng.
Hạt đậu gà thuộc loại hạt xung, một vỏ hạt có chứa 2 hoặc 3 hạt đậu gà, khi quả đậu gà chín người ta sẽ tách vỏ đậu và lấy phần hạt đậu gà ở bên trong vỏ giống như các loại đậu nành, đậu xanh,…
Đậu gà tên tiếng anh là Chickpeas
Hạt đậu gà có chứa nhiều chất xơ và chất đạm và kèm một số Vitamin khoáng và lượng calo vừa phải. Vì vậy đậu gà rất phù hợp để sử dụng trong chế biến đồ ăn, đồ nướng, đặc biệt là chế độ ăn chay, ăn kiêng. Cứ 100 gam hạt đậu gà gồm có các thành phần dinh dưỡng sau: năng lượng (210 calo), nước (55.96 gam), chất đạm (8.23 gam), carbohydrate (25.48 gam), chất béo (8.91 gam), chất xơ (7.1 gam), vitamin C (1.1 gam), Vitamin E (1.09 gam). Ngoài ra đậu gà còn chứa các loại vitamin B như: vitamin B2 (0.056mg), vitamin B6 (0.123mg),… các khoáng chất khác như: canxi (46mg), sắt (2.7mg), kali (270mg),…. Do đó, việc sử dụng đậu gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta.
2/ Đậu gà có tác dụng gì?
Các tác dụng của đậu gà phải kể đến như:
Giúp hạn chế, ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Hàm lượng chất xơ hòa tan cao trong đậu gà, kết hợp chỉ số đường huyết thấp giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, từ đó ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Giúp tăng cường sức khỏe cho tim mạch
Vẫn là hàm lượng chất xơ hòa tan cao trong hạt đậu gà giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và triglyceride. Nhờ đó, giúp làm giảm huyết áp, ngăn ngừa các nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, dồi máu cơ tim và đột quỵ.
Bên cạnh đó, axit béo omega-3 có trong đậu gà còn là một loại chất béo không bão hòa đa, có tác dụng tốt trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, đồng thời làm giảm các triệu chứng viêm của cơ thể.
Ăn hạt đậu gà thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe cơ thể
Ngăn ngừa bệnh ung thư
Đậu gà còn có thể xem như là một loại dược phẩm với khả năng phòng chống một số bệnh ung thư hiệu quả. Trong hạt đậu gà có chất phytochemical là saponin, một chất có khả năng chống oxy hóa cực mạnh, giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư sinh sản, lây lan khắp cơ thể.
Ngoài ra, chất Folate trong đậu gà có khả năng ngăn ngừa các tế bào ung thư từ những đột biến trong DNA. Ăn đậu gà thường xuyên còn thúc đẩy sản sinh Butyrate trong cơ thể, làm giảm viêm ở các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư trực tràng. Hay các vitamin B và một số loại khoáng chất còn có thể ngăn ngừa và làm giảm thiểu cá nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi, ung thư vú ở phụ nữ.
Đậu gà rất tốt cho mẹ bầu, giúp ngăn ngừa dị tật thai nhi
Hàm lượng Folate là một dạng vitamin B có vai trò quan trọng đối với cơ thể con người, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Hạt đậu gà ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm khi sinh con, tránh nguy cơ mắc các dị tật bẩm sinh.
Phòng ngừa tình trạng thiếu sắt
Đậu gà là loại thực phẩm thích hợp để bổ sung sắt cho những người có biểu hiện thiếu máu, bởi hàm lượng sắt cao trong hạt đậu gà.
Ngoài ra, hạt đậu gà còn có các công dụng khác như tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ổn định huyết áp, phù hợp với người bị huyết áp cao, giúp xương chắc khỏe, giúp tăng cường trí não, giúp giảm cân hiệu quả nếu ăn đậu gà thường xuyên, tăng cường thị lực, cân bằng nội tiết tố, đặc biệt phù hợp cho người ăn chay, giúp giảm viêm, chống lão hóa da,….
Xem thêm: Hành tăm là gì, hành tăm có tác dụng gì và cách chế biến
3/ Đậu gà nấu món gì?
Nghe qua những công dụng của đậu gà chắc hẳn bạn muốn tìm biết đậu gà làm món gì? Chúng ta có thể sử dụng đậu gà để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. Đặc biệt, phù hợp để chế biến những món ăn chay nhờ có hàm lượng protein cao.
Làm salad đậu gà
Các món ăn từ đậu gà phải kể đến như salad đậu gà, đậu gà luộc, hầm canh, nấu cháo, salad đậu gà, đậu gà kho, cari đậu gà rau củ chay, chả đậu gà, đậu hũ từ đậu gà sữa đậu gà hay chè đậu gà,…
4/ Cách chế biến đậu gà
Trước khi chế biến đậu gà, chúng ta cần ngâm đậu gà trong nước khoảng 8 – 12 tiếng và nên thay nước khoảng 2 – 3 lần. Việc bạn ngâm đậu gà đúng thời gian sẽ giúp đậu gà nở ra, dễ dàng bóc vỏ tiết kiệm thời gian chế biến. Ngoài ra, việc ngâm đậu gà còn có tác dụng giải phóng Acid phytic ra khỏi hạt đậu, giúp việc hấp thu dinh dưỡng từ đậu gà được tốt hơn. Ngăn ngừa tình trạng đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn.
Nên ngâm đậu gà trong nước trước khi chế biến
Đậu gà có cần bỏ vỏ không?
Thực tế, đậu gà để cả vỏ hay bóc vỏ đều có thể ăn được cả. Tùy thuộc vào từng món ăn để bạn quyết định xem đậu gà nên để cả vỏ hay bóc vỏ.
Cụ thể: đối với món ăn dặm cho trẻ, món nghiền thì bạn nên bóc vỏ để món ăn đạt được độ mịn hơn và giúp bé dễ ăn, dễ tiêu hóa tránh tình trạng táo bón. Đối với các món hầm salad, rang muối, cà ri,… bạn nên để nguyên vỏ để giữ được hình dáng của hạt đậu, đồng thời giữ độ mềm dai và hương vị bùi bùi đặc trưng của đậu gà sau khi nấu.
Đậu gà ăn sống được không?
Chúng ta không nên ăn sống đậu gà, vì nó có chứa một số độc tố cà các chất khó tiêu hóa. Việc ăn sống đậu gà có thể gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, đầy hơi và khó tiêu hóa.
5/ Mua đậu gà ở đâu?
Trên thị trường hiện nay có 2 loại đậu gà, bao gồm đậu gà khô và đậu gà lon. Cả 2 loại đều được bán rộng rãi ở các chợ, các cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán đồ khô, các siêu thị,….
Tùy thuộc vào từng thời điểm giá đậu gà có thể dao động khoảng từ 62.000 – 75.000 đồng/500 gam. Đối với đậu lon sẽ dao động khoảng từ 55.000 – 65.000 đồng/500gr
6/ Kết bài
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về hạt đậu gà, một loại đậu vẫn còn khá mới mẻ với các bà nội trợ hiện nay. Bài viết hy vong đã mang đến những kiến thức ẩm thực hữu ích dành cho bạn đọc.
Chúc bạn có những món ăn ngon bổ dưỡng từ hạt đậu gà!
